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玉米澱粉

玉米澱粉 (corn starch) 又称玉蜀黍澱粉。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。 将玉米用0 3%亚硫酸浸渍后,通过破碎、过筛、沉淀、干燥

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産品詳情



玉米澱粉 (corn starch) 又称玉蜀黍澱粉。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。 将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后,通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。 普通产品中含有少量脂肪和蛋白質等。吸湿性强,最高能达30%以上。清理设备有振动筛、比重去石机、永磁滚筒和洗麦机等。
成分 含量(%) 成分 含量(%)
澱粉 88~92 水溶性物质 2.5~4.5
蛋白質 6~10 二氧化硫 0.035~0.045
脂肪 0.5~10 细渣 0.05~0.1克/升
灰分   0.2~0.4

産品用途

澱粉糖

澱粉糖(含葡萄糖浆、麦芽糖浆、含42%果糖的果葡糖浆和含55%果糖的高果糖浆,以及医用结晶葡萄糖等)是澱粉深加工产量最大的一类产品。主要是食品添加,也是工业的原料,作为下游产品的一个原料,比如葡萄糖、麦芽糖、高果糖浆,这些都是用于食品的,还有澱粉糖可以做称山梨醇,还可以做成氨基酸,这也是下游产品的上游的原料,这方面的需求也是相当大的。和蔗糖相比,澱粉糖无论从保健还是实用性还是成本,它还是有很大的竞争力的,这个空间仍然很大。

澱粉糖受易为人体消化吸收,是一个重要的营养素。此外他们所具有对人体有益的生理功能是蔗糖所不及的。葡萄糖、麦牙糖、果糖都可以加氢处理,分别得到山梨醇、麦牙糖醇和甘露糖醇,它们统称多元糖醇。纯果糖和多元糖醇都具有甜味剂的特性,并都已工业化生产。纯果糖和多元糖醇在人体中的代谢途径与胰岛素无关,因此可以用作糖尿病人的专用甜味剂。由于他们不为口腔微生物所利用,因此也不会引起牙齿龋变,所以很适用于儿童食品、无糖口香糖和无糖糖果,又由于他们的能量值都较低,因此可用于生产低能量食品,预防肥胖症。功能性甜味剂,已工业化生产,不但具有上述优点,并且由于不为人体消化吸收而直接进入大肠,活化肠道内对人体有益的双岐杆菌,促其生长繁殖以抑制肠道内有害细菌的繁殖,由此保护了人体健康。

多元糖醇都有其特有的用途,如山梨醇較好的保溫性;甘露醇的降壓、利尿特性;海藻糖能提高生物抗逆耐受力的特性;這些特性加上價格上的優勢使其在分子生物學、醫學、食品工業、化妝品工業、農業等領域有著廣闊的市場前景。另外經微生物作用制得的微生物多糖,也有很大的用途,如黃原膠由于具有良好的抗剪切、抗鹽、耐酸堿、耐高溫等特性,被大量用于石油鑽井、醫藥和食品。微生物多糖環糊精具有吸附或包埋各種有機化合物的特性,能保持食品的天然色素,控制水産品的腥味,作爲香精的載體延長留香時間,保證藥品使其穩定不易分解等等,也具有很大的市場潛力,其他微生物多糖,還有普魯蘭等都是有前途的産品。

中国澱粉糖的生产品种主要还是以麦芽糖浆、高麦芽糖浆和葡萄糖为主,这类品种占澱粉糖比重的80%以上。

按照物理状态来分,澱粉糖分为固态和液态。2006年固体澱粉糖产量245万吨,其中葡萄糖140万吨,麦芽糖精45万吨,液体澱粉糖315万吨,其中麦芽糖浆260万吨,果葡糖浆40万吨。从整个发展形势来看,固体澱粉糖的发展要高于液体澱粉糖的发展。

2001年至2005年澱粉糖的价格波动不大,澱粉糖价格以结晶葡萄糖为计算标准,价格基本在2100-2300元/吨左右,2005年下半年,随着玉米原料的增长,澱粉糖价格略有上涨,目前的价格2700-3000元/吨之间波动。

氨基酸

味精(谷氨酸钠)赖氨酸 檸檬酸

賴氨酸是動物體內不能合成必需從外界攝取的必需氨基酸,它被稱爲第一限制性氨基酸,由于它的缺乏將影響其他氨基酸的吸收。因此隨著飼料業、飼養業的發展,賴氨酸的需求量也越來越大。我國現在是世界最大的賴氨酸生産國,在2003/2004年的時候,中國還是大量從國外進口賴氨酸,之後中國變成了出口國,僅大成集團一個企業賴氨酸的生産量現在已經達到了35萬噸了,世界賴氨酸的總量70萬噸,中國的賴氨酸的出口也是給中國的賴氨酸産業也帶來了一定的發展空間。

味精(谷氨酸鈉)是鮮味劑廣泛地應用在飲食業及烹饪調味。亞洲人對味精情有獨鍾,有的國家人均年消費已達1公斤多。中國是味精生産大國,産量居世界第一,人均年消費只0.5公斤,但也不是最低的數字。

以澱粉为原料生产的氨基酸还有异亮氨酸、精氨酸、结氨酸等。近年来氨基酸的世界需求量增长迅速。用玉米或澱粉生产的有机酸有檸檬酸、乳酸、苹果酸、衣康酸、草酸等。其中檸檬酸产量较大,檸檬酸在食品工业、醫藥业、洗涤业、纺织工业、化妆品业上都有广泛的应用,近年来檸檬酸在非食品工业上应用日益扩大,因此世界的消费量近20年以5%的速度递增。中国檸檬酸产量排世界的第一或第二位,但出口贸易量占第一位,年出口在20万吨左右。过去中国檸檬酸生产主要用薯干作为原料,近年由于玉米原料收率高,不少工厂已改用玉米原料,从行业看有向改用玉米原料的趋势。乳酸主要用于食品工业,约占乳酸总量的50%。目前世界需求量13-15万吨,仍以5-8%的速度增长,不少国家开发聚乳酸生物可降解塑料,乳酸有较大增长的潜在市场。其他有机酸总的也都是发展趋势。

变性澱粉

变性澱粉是利用物理、化学和酶等手段改变天然澱粉的性质,使其符合各行各业应用的需要。变性澱粉的使用量和范围非常广,中国已经生产出了预糊化澱粉、酸化澱粉、氧化澱粉、醚化澱粉、酯化澱粉、交联澱粉、接枝澱粉等应用到纺织、造紙、食品、石油、医用、建筑、农业饲料、日用化工等行业共70多个品种。其中以造紙行业的应用量为最大,约占总量50-60%,主要用作湿部添加剂、层间或表面喷雾剂、表面施胶剂和涂布粘合剂。它们显著提高纸张的各种物理强度,提高质量和档次,降低木浆配比,提高细小纤维、填料的留着率,提高成品纸的灰分、白度和不透明度,减少湿部断头,减轻三废排放,并改善印刷性能。

变性澱粉在食品工业的应用可以使加工食品在高温、高剪切力和低PH条件下保持较高的粘度稳定性,保持其增稠能力,也可以使加工后的食品在室温或低温保藏过程中避免水质分离,由于通过变性提高了澱粉糊的透明度,因此可以改善食品的外观,提高其光泽度。所以在生产方便食品、肉制品、调味料、酸奶、汤料、糖果、果冻、冷冻食品、豆沙馅、松脆点心、休闲食品等都可以添加变性澱粉,以提高产品质量。

变性澱粉在纺织工业用量较大,主要用在丝纱上浆、印花糊料,在石油工业变性澱粉主要是用于石油钻井液、压裂液和油气生产的多种场合。总之变性澱粉的应用范围广,专用性强,品种多,是一个市场潜力大,不断发展中的产品。

到2003年,中国变性澱粉产量在45万吨,2005年60万吨,2006年70万吨,2007年预计超过90万吨。

醫藥

就醫藥工业而言,澱粉是抗生素工业最重要的原料,因为几乎所有抗生素都采用澱粉发酵法生产,如销量极大的青霉素、头孢菌素、四环素、土霉素、金霉素、链霉素与各种氨基糖苷类抗生素等,无一不是用澱粉为底物经工业微生物发酵、提取而成。另外,澱粉的另一重要用途是作为药物赋型剂,早期各国药厂生产的片剂绝大多数使用玉米澱粉为填充剂及粘合剂。

食品加工

澱粉作为原料可以直接用于粉丝、粉条、肉制品、冰激凌等方面,需求稳定。

啤酒

啤酒糖浆的应用今后将会有较大发展。2002年中国啤酒产量是2380万吨,2004年达2900万吨,已达世界第一位(美国2003年是2320多万吨)。啤酒糖浆,可直接加到麦芽汁里,简化了生产工艺,同时可以提高发酵液的糖度,如从11%提高到16%,可提高20%多的生产能力,这就为旺季增产创造了条件, 2007年中国啤酒产量预计突破7000万吨,全行业对澱粉的需求增加到接近70万吨,预计08年还要增加20万吨的用量。

造紙

由于木薯价格高昂加之泰国限制木薯出口,造紙行业使用玉米澱粉的比例得以提高。

其他用途

玉米澱粉与水或牛奶混合后有独特的外观和质感,常用来掺在白糖粉作为抗粘结剂。

玉米澱粉常用作布丁等食品的凝固剂。市面一般的现成布丁预拌材料(pudding mixes)都含有玉米澱粉。利用双层蒸锅(double boiler),以牛奶、砂糖、玉米粉和增香剂等配料就可轻易制作出简单的玉米粉布丁。

玉米澱粉也在中国菜和法国菜里用作增稠剂。中国菜里的"勾芡"(又称芡汁),一般就是用玉米澱粉加上水制成的。

玉米澱粉在制造环保制品中也有多种用途。例如,2004年日本的先锋公司发表了一种用玉米澱粉制成的蓝光光碟,可自然降解。

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