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檸檬酸钠应用范围有哪些呢?

发布时间:2019-07-23 17:53:59

檸檬酸钠在食品、饮料工业中用作风味剂、稳定剂;在医药工业中用作抗血凝剂、化痰药和利尿药;在洗涤剂工业中,可替代三聚磷酸钠作为无毒洗涤剂的助剂;在化学上是优良的螯合剂/络合剂,在工业上对檸檬酸钠的应用都是利用此一特性。还用于酿造、注射液、摄影药品和电镀等。
檸檬酸钠是目前最重要的檸檬酸盐,主要由淀粉类物质经发酵生成檸檬酸,再跟碱类物质中和而产生,具有以下优良性能:(1)安全无毒性能。由于制备檸檬酸钠的原料基本来源于粮食,因而绝对安全可靠,对人类健康不会产生危害。联合国粮农与世界卫生组织对其每日摄入量不作任何限制,可认为该品属于无毒品。(2)具有生物降解性。檸檬酸钠经自然界大量的水稀释后,部分变成檸檬酸,两者共存于同一体系中。檸檬酸在水中经氧、热、光、细菌以及微生物的作用,很容易发生生物降解。其分解途径一般是经乌头酸、衣康酸、柠康酸酐,转变为二氧化碳和水。(3)具有金属离子络合能力。檸檬酸钠对Ca2+、Mg2+等金属离子具有良好的络合能力,对其他金属离子,如Fe2+等离子也有很好的络合能力。(4)极好的溶解性能,并且溶解性随水温升高而增加。(5)具有良好的pH调节及缓冲性能。檸檬酸钠是一种弱酸强碱盐,与檸檬酸配伍可组成较强的pH缓冲剂,因此在某些不适宜pH大范围变化的场合有其重要用处。另外,檸檬酸钠还具有优良的缓凝性能及稳定性能。
食品應用
我國《食品添加劑使用衛生標准》(GB2760-2014)規定:使用量按正常生産需要而定。
檸檬酸钠用于清凉饮料可缓和酸味,改进口味。在酿造中加入本品,可促进糖化作用,用量约为0.3%.在冰糕和冰淇淋制造中,檸檬酸钠可用作乳化剂和稳定剂,用量为0.2%~0.3%。本品还可用作乳制品的防止酸败剂,加工干酪和鱼肉制品等的增黏剂,以及食品的甜味矫正剂等 [3]  。
檸檬酸钠具有上述多种优良的性能,使得其具有十分广泛的用途。檸檬酸钠无毒性、具有pH调节性能及良好的稳定性,因此可用于食品工业。檸檬酸钠用作食品添加剂,需求量最大,主要用作调味剂、缓冲剂、乳化剂、膨胀剂、稳定剂和防腐剂等;另外,檸檬酸钠同檸檬酸配伍,用作各种果酱、果冻、果汁、饮料、冷饮、奶制品和糕点等的胶凝剂、营养增补剂及风味剂。
醫藥應用
在医药方面,檸檬酸钠的用途也很广泛。利用檸檬酸根与钙离子能形成可溶性络合物的特性,可用作抗凝血剂和输血剂,保存和加工血制品。檸檬酸钠作为防腐剂,用于保存糖浆等药物。檸檬酸钠注射时和钾盐一样,用于矫正血液、体液及尿液的酸度,作为利尿剂、化痰剂等。檸檬酸钠与别的试剂配伍可用于提取、纯化动物肝脏核糖核酸。
化工應用
檸檬酸钠具有水溶性好、对水中的Ca2+、Mg2+等金属离子具有优良的螯合能力、能发生生物降解、分散能力及抗再沉积能力强等特点,因此正逐渐成为三聚磷酸钠的替代品,被用来生产无磷洗衣粉,尤其是无磷液体洗涤剂。洗涤剂中加入一定量的檸檬酸钠,能明显增加洗涤剂的去污能力。
三聚磷酸鈉作爲助洗劑在洗滌劑中的大量應用是合成洗滌劑工業的一個重要發現。但是,磷酸鹽隨著洗滌汙水排入江河湖泊,造成水質富營養化,促進了水藻類快速繁殖,水中缺氧,危害水生動物的生存,因而成爲環保的一大問題。從20世紀70年代起,歐美等發達國家就已經提出了洗滌劑的限磷問題,並先後對其含量作出了規定。在我國,由于各方面原因,特別是價格因素,過去對上述問題並未引起足夠重視。隨著洗滌劑工業的快速發展,以及水質的不斷惡化,洗滌劑行業也正朝著低磷化、無磷化方向發展。
含檸檬酸钠的液体洗涤剂具有优良的洗涤性能,因此,国内外已经开发出多种专用洗涤剂。含檸檬酸钠的液体洗涤剂还具有其他的优良性能,如有的含檸檬酸钠专用清洗剂对某些金属器具无腐蚀性,因而可专门用于清洗贵重的精密仪器等;有的含檸檬酸钠专用洗涤剂清洗器具后,金属表面光亮如新,而且,清洗后的废液经过处理能再生重复利用,降低了洗涤成本。有报道指出,为了解决蔬菜水果等食物上的农药残留问题,有关专家已研制出含檸檬酸钠的蔬菜水果农药残留专用清洗剂。
檸檬酸钠具有很好的络合性能,因此被广泛应用于电镀工业;在建筑工业上,檸檬酸钠可作为缓凝剂加入混凝土中,以提高水泥制品的抗拉、抗压及抗冻性能;在环境保护方面,檸檬酸钠可用来脱除工业尾气中的硫化物。在陶瓷工业上,檸檬酸钠可作为助磨添加剂。此外,檸檬酸钠在酿造及照相业也有新的用途,从而进一步拓宽了檸檬酸钠的应用领域。